現代はワイン 泡を見失った時代だ

〜インポーター様・資料〜 葡萄品種　すべてアンボネー産のピノノワール50%、シャルドネ50%。

平均樹齢35〜40年のVV。

栽培　厳格なリュット・レゾネ 。

殺虫剤、銅は一切使用しない 醸造　大小の様々な樽を使用。

マロラクティック発酵を行う。

動瓶はすべて手作業 ぶどうはすべて2000年産。

シャンパーニュ伝統の205リットルの小樽発酵。

（王冠でなく）コルクで6年間以上瓶熟成。

「コルクで熟成させることによって、わずかながらも外の空気が取り込まれ、5年間以上熟成させた場合、アロマが格段に豊かになります。

また、コルクに含まれるタンニン分が、シャンパンの味を良くするとも考えています」。

ドザージュは10g/l。

このRMの最高キュヴェです。

なにかと派手な話題を振りまく生産者が多いアンボネー。

しかし、他の多くの食材などと同じく、本当においしいものをつくっているのは、黙々と仕事に打ち込む知られざる職人のほうです。

そのことを一番分かっているのは、大手メゾンの買い付け人達。

このRMはかなり昔から、ヴーヴ・クリコの「ラ・グランダム」のアンボネーの原酒の供給元 でもあります。

17世紀からアンボネーのみの畑で脈々と栽培 を営むデテュンヌ家。

15年の経験を持つ若き求道者ピエール・デテュンヌ。

リュット・レゾネにいち早く取り組み、モンターニュ・ド・ランスきってのグランクリュ、アンボネーのポテンシャルを深いところから引き出しています。

また、「同じぶどうでも、使用する樽の種類や熟成期間等を変える ことにより、かように際立って異なる個性が生まれることを表現したいのです」。

凄まじい完成度です。

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• 商品価格：13,410円
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